Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 sjalotten, 2 el verse groene peperkorrels, 4 biefstukken a 150 g, 35 g boter, 2 el olie, 3 el cognac, zout.
Voorbereiding:
Platte schaal voorverwarmen, sjalotten pellen en snipperen, peperkorrels met keukenpapier goed droogdeppen en in vlees drukken, in koekepan boter verhitten, vlees in 5 min bruin bakken, halverwege keren, afzuigkap uitzetten.
Bereidingswijze:
Cognac over vlees schenken, aansteken, als vlam is gedoofd vlees op warme schaal leggen en bestrooien met zout, warmhouden, in bakvet sjalot 3 min zachtjes bakken, 1/2 dl water erbij roeren en aanbaksels losroeren, jus over vlees schenken.
|
|